海と大地の幸を
ふんだんに

海に面した京丹後は、海の幸だけでなく、山や里の幸を遠い昔から育んできました。大宮町で有機野菜の栽培に取り組む「自然耕房あおき」をはじめ、ヒラヤミルクからは新鮮な乳製品が、京花食からは無農薬の香りの良いハーブが届けられるなど、さまざまな地元産の食材をシェフ自らが選び抜いています。 古くから伝わる丹後の豊かな食を、イタリアンと和を織りまぜ新たな味わいへと仕上げます。